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油煎黄花鱼
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沾了鸡蛋液和淀粉之后炸出来的黄花鱼酥酥的,味道非常的好吃。这种小黄花鱼是最适合干炸了,炸出来的金黄色的小鱼,非常酥很好吃,炸的火候恰当的时候鱼尾和鱼头部分都是可以直接咀嚼了咽下去的,其实我还是最喜欢吃酥酥的鱼尾部分呢。

《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。 黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

食材
黄花鱼 6条
适量
适量
淀粉 适量
鸡蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄花鱼清理干净
  • 步骤 2/10
    放入葱、姜盐和料酒腌渍20分钟
  • 步骤 3/10
    准备好淀粉
  • 步骤 4/10
    准备好鸡蛋液
  • 步骤 5/10
    黄花鱼先在鸡蛋液中粘一遍
  • 步骤 6/10
    再放入淀粉中
  • 步骤 7/10
    锅内热油,放入黄花鱼
  • 步骤 8/10
    翻面煎一下
  • 步骤 9/10
    再翻面
  • 步骤 10/10
    煎好之后放入筛子控油即可
小贴士

注意火候,控油。

发布于 2022-04-03
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