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香煎黄花鱼
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孤珊剩

香煎黄花鱼，煎香后用调好的调料浸几分钟既可捞起，调料可以依照自己喜欢的调，我调的是糖醋味，表皮脆香里面的肉还是那么的鲜嫩，趁热浸入调料之后，能把汁水吸收进鱼肉中，入味鲜香美味，一点都没有油腻感。味道非常的棒。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500g
油 适量
生抽 30ml
香醋 15ml
白糖 25g
料酒 20ml
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
蚝油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄花鱼去头洗净后沥干水分
  • 步骤 2/11
    取适量大蒜，生姜和小葱
  • 步骤 3/11
    鱼中加入蒜片，生姜和小葱段，加入料酒腌制20分钟
  • 步骤 4/11
    用厨房纸吸干水分
  • 步骤 5/11
    热锅温油先把腌鱼的调料下入爆出香味
  • 步骤 6/11
    加入黄花鱼用中火煎熟
  • 步骤 7/11
    煎鱼的同时把调味料混合和准备100毫升清水
  • 步骤 8/11
    把混合的调味料倒入清水里拌匀
  • 步骤 9/11
    倒入锅中大火烧开后熄火，可以尝试味道后再调整
  • 步骤 10/11
    把煎好的鱼加入碗中，再把调料淋上
  • 步骤 11/11
    等5分钟就可以捞起
小贴士

1.调料也可以事先烧好待用，但是一定要把煎好的鱼马上淋上调料，刚煎好的鱼能快速吸收汤汁，冷了就没这种效果了。

发布于 2019-08-07
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