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香煎黄花鱼
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孤独jelly

说起煎、炸,健康饮食者总会绕道而行。当然,美食总离不开任何一种烹饪方法,若是火候掌握恰当,煎炸食物也能吃得放心。度娘告知:可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温,缩短煎炸时间。煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。

食材
黄花鱼 适量
料酒、姜、胡椒粉、盐、鸡精 适量
油、生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清洗干净黄花鱼,鱼背上划花刀
  • 步骤 2/10
    腌制半小时:用料酒、盐、姜丝、胡椒粉、少许鸡精
  • 步骤 3/10
    沥干,装入保鲜袋
  • 步骤 4/10
    撒入适量生粉
  • 步骤 5/10
    按紧保鲜袋口,左右摇晃
  • 步骤 6/10
    使黄花鱼均匀粘上生粉
  • 步骤 7/10
    热锅冷油,加少许油即可。
  • 步骤 8/10
    等油热了,将鱼入锅煎制
  • 步骤 9/10
    中途可晃动锅,但不要动鱼,小心弄破鱼身。等鱼边微黄时翻身煎另一面。
  • 步骤 10/10
    香脆美味,蘸点番茄酱或酱油醋吧
发布于 2018-09-06
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