说起煎、炸,健康饮食者总会绕道而行。当然,美食总离不开任何一种烹饪方法,若是火候掌握恰当,煎炸食物也能吃得放心。度娘告知:可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温,缩短煎炸时间。煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。