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酱焖黄花鱼
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诚跋墩院筛_

酱焖黄花鱼是鲁菜中的经典之味。

浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

提起山东，很多人的第一反应就是：大葱蘸酱！在他们眼中，大葱蘸酱似乎是山东人专有且每天必吃的“佳肴”。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500g
面酱 25g
料酒 15ml
糖 10g
酱油 5ml
蚝油 10ml
姜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用
  • 步骤 2/5
    油热后放入黄花鱼
  • 步骤 3/5
    两面炸至金黄色捞出，控干油
  • 步骤 4/5
    锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒
  • 步骤 5/5
    放入炸好的黄花鱼，调入蚝油、酱油、糖、料酒，逐渐加入热水，开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。
小贴士

私房话：酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小

发布于 2024-01-07
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