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酱焖黄花鱼泡饼
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若梅霏琅咫天涯

最近吃黄花鱼太多了，都可以做成黄花鱼宴席了。实在是因为我太爱吃黄花鱼。因为生长在海边，所以从小吃各种海鱼。绝大多数人都喜欢吃的带鱼和鲅鱼，我偏偏不爱吃，觉得它们肉质不够鲜嫩，我就爱吃黄花鱼，白米鱼等肉质超级鲜嫩的鱼。而且这些鱼，还没手那么长的小个头儿的比大个儿的更好吃。可惜现在居住的城市里，能用比较合理的价格买到新鲜的黄花鱼就不容易，就别管大小个了，肉质鲜嫩就行。用黄豆酱焖了，泡上饼片，香喷喷的黄花鱼泡饼，就自己端着盘子吃，一会儿就底儿光了。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 700g
油 适量
生抽 适量
料酒 适量
黄豆酱 2汤匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
线椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    葱姜蒜切片，线椒切小段，黄花鱼处理干净洗净
  • 步骤 2/6
    锅内放油，放入步骤1中的材料炒香，然后放入黄花鱼小火煎至两面变硬
  • 步骤 3/6
    依次烹入料酒、生抽，2大汤匙黄豆酱
  • 步骤 4/6
    然后将如刚好没过鱼的清水，大火煮开，转小火慢炖
  • 步骤 5/6
    烙好的饼切片备用
  • 步骤 6/6
    待锅中汤汁浓稠时关火，盛盘，将饼片泡入鱼汤中即可
小贴士

因为黄豆酱的味道足够浓郁，所以这道菜只用料酒去腥生抽提鲜即可，其余的调料都不必加就足够好吃。

发布于 2019-08-01
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