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酱香小红鱼焖茄子
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小星宇同学

在超市看到有小红鱼卖，第一次见到这样红红的鱼，问过导购后，知道也是海鱼，想着应该和黄花鱼差不多吧，就买了回来。以前用黄花鱼焖过茄子，这次用红鱼试试，味道也很香，但我觉得红鱼的肉质不如黄花鱼的嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
冻茄子 500g
小红鱼 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
味极鲜 适量
醋 适量
白糖 适量
干黄酱 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红鱼收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿
  • 步骤 2/14
    冻茄子取出来解冻
  • 步骤 3/14
    红鱼晾干后，均匀的扑上面粉
  • 步骤 4/14
    锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎
  • 步骤 5/14
    一面煎好，翻过来煎另一面
  • 步骤 6/14
    全煎好后装盘备用
  • 步骤 7/14
    葱、姜、蒜切好
  • 步骤 8/14
    味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀
  • 步骤 9/14
    另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香
  • 步骤 10/14
    舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀
  • 步骤 11/14
    加适量的清水
  • 步骤 12/14
    把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟
  • 步骤 13/14
    接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟
  • 步骤 14/14
    时间到关火即可
小贴士

冻茄子是蒸熟后冻的，所以很快就能熟，如果是生茄子，要多焖一会儿

发布于 2019-10-09
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