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西红柿烧茄子的做法
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molecular柯南

西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。

秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。

我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。

时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
西红柿 适量
蒜 适量
姜 适量
淀粉 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
蕃茄酱 适量
烹调油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图。
  • 步骤 2/15
    茄子去皮。
  • 步骤 3/15
    茄子切小丁。
  • 步骤 4/15
    西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
  • 步骤 5/15
    往茄丁里加入玉米淀粉。
  • 步骤 6/15
    抓拌均匀。
  • 步骤 7/15
    炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。
  • 步骤 8/15
    炸好的茄丁
  • 步骤 9/15
    取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。
  • 步骤 10/15
    炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。
  • 步骤 11/15
    下放西红柿丁炒出酱。
  • 步骤 12/15
    下放西红柿丁炒出酱。
  • 步骤 13/15
    下入炸好的茄丁
  • 步骤 14/15
    翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。
  • 步骤 15/15
    出锅即可。
小贴士

１、        茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质 ，比较随意的。

２、        西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。

３、        茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。

４、        加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。

发布于 2020-07-17
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