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带鱼烧茄子
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噗哈哈哈XD

这是前几天在电视上看见的，用番茄酱来做带鱼，特意去买了一瓶进口番茄酱，很纯正的味道。以前做带鱼都是红烧，还没和茄子一起搭配过，而且也很少将带鱼炸完了炖，看着很好吃的样子，于是就动手试一把，教的是带鱼和茄子都用鸡蛋淀粉来炸，不过我觉得带鱼那样炸糊太厚了，就用以前常用的裹面粉炸的方法，茄子因为比较吸油，所以就用鸡蛋淀粉，这样能够形成一层壳，不容易吃油，虽然多了工序，不过真的很好吃啊，我特别喜欢番茄酱这酸酸甜甜的口感，非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
茄子 250g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
姜粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 半个
番茄酱 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去内脏，洗净，切段，加入适量酱油、五香粉、料酒、葱段腌半小时。
  • 步骤 2/12
    裹上面粉。
  • 步骤 3/12
    炸熟捞出。
  • 步骤 4/12
    茄子切大厚片。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋半个打入碗中，放入适量淀粉搅匀。
  • 步骤 6/12
    将每片茄子都均匀蘸上鸡蛋淀粉糊，下锅炸熟捞出。
  • 步骤 7/12
    锅中留少许底油，放入葱花爆香。
  • 步骤 8/12
    放入番茄酱。
  • 步骤 9/12
    加入适量清水和白糖，煮开。
  • 步骤 10/12
    放入炸好的带鱼和茄子。加入适量的盐、姜粉、胡椒粉调味。
  • 步骤 11/12
    大火炖十分钟。
  • 步骤 12/12
    出锅前撒上适量葱花即成。
小贴士

1：一定要将茄子和带鱼炸透。

2：白糖的添加量根据自己的口味调整。喜欢甜的可以多放些。

发布于 2019-10-29
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