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小鱼干烧茄子
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疤猜门嘿瞬

茄子和咸鱼一起烧那可是我从小的记忆，记得家里茄子大量成熟的时候，爸爸就会用咸味的小鱼干烧茄子，茄子吸收了鱼香味，我们姐弟吃的那个香，一直是记忆犹新。

时间:10分钟内
食材
茄子 2个
小鱼干 8个
玉米油 2勺
生抽 2匙
味极鲜酱油 1匙
姜 1块
蒜 3粒
玉米淀粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材，茄子，小鱼干。
  • 步骤 2/15
    茄子切较厚的滚刀块。
  • 步骤 3/15
    茄子块均匀的裹上一层淀粉。
  • 步骤 4/15
    炒锅烧热后倒入油。
  • 步骤 5/15
    油8成热快速的翻炒片刻。
  • 步骤 6/15
    炒好的茄子盛出备用。
  • 步骤 7/15
    利用炒锅里的油，倒入小鱼干。
  • 步骤 8/15
    炸至酥脆为止。
  • 步骤 9/15
    倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。
  • 步骤 10/15
    倒入生抽和味极鲜。
  • 步骤 11/15
    倒入茄子，翻拌上色。
  • 步骤 12/15
    倒入小鱼干。
  • 步骤 13/15
    倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。
  • 步骤 14/15
    放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。
  • 步骤 15/15
    无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。
小贴士

小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。

小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。

发布于 2019-06-27
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