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咸鱼干炖茄子
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MaJi-H

朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

时间:10-30分钟
食材
鲨鱼干 150g
紫茄子 1个
肥肉 适量
鲜辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
西红柿 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
  • 步骤 2/11
    用水浸泡过的鱼干切成块
  • 步骤 3/11
    茄子切块
  • 步骤 4/11
    姜蒜和红辣椒切好备用
  • 步骤 5/11
    锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香
  • 步骤 6/11
    把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
  • 步骤 7/11
    放入茄子
  • 步骤 8/11
    炒至茄子变软变色
  • 步骤 9/11
    放入咸鱼干及黄酒
  • 步骤 10/11
    为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
  • 步骤 11/11
    加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小贴士

因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。

发布于 2020-01-07
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