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鲶鱼炖茄子
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这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 500g
茄子 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
味精 适量
醋 适量
蒜 适量
姜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鲶鱼一条。
  • 步骤 2/11
    茄子、姜、蒜。
  • 步骤 3/11
    把鲶鱼斩成段。
  • 步骤 4/11
    把茄子掰成块。
  • 步骤 5/11
    把姜和蒜切片。 起锅热油，爆香姜蒜。
  • 步骤 6/11
    放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
  • 步骤 7/11
    加生抽后，再加适量水。
  • 步骤 8/11
    烧开后，放入茄子段。
  • 步骤 9/11
    大火烧开，用中小火慢炖。
  • 步骤 10/11
    炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
  • 步骤 11/11
    调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
小贴士

茄子炖制到软烂，味道才好。

发布于 2019-08-20
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