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鲶鱼炖茄子
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恬静explicit

我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃，好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
野生鲶鱼 七条
长条茄子 三根
大蒜 一头
葱伴侣 适量
香其酱 适量
蒜蓉酱 适量
盐 少许
鸡精 少许
辣椒油 适量
橄榄油 适量
葱 适量
姜 适量
大料 少许
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
  • 步骤 2/3
    长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
  • 步骤 3/3
    将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
小贴士

1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。

2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。

发布于 2018-09-08
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