jxcaipu logo
啤酒鲅鱼炖茄子
1.5万 热度 195 收藏
若邹落水无痕蔚墦

昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 2条
茄子 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
大料 适量
香叶 适量
香菜 适量
料酒 适量
啤酒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲅鱼去除内脏和头洗净
  • 步骤 2/14
    在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
  • 步骤 3/14
    茄子洗净切滚刀块
  • 步骤 4/14
    姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
  • 步骤 5/14
    热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
  • 步骤 6/14
    放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
  • 步骤 7/14
    倒入适量酱油
  • 步骤 8/14
    放入适量白糖
  • 步骤 9/14
    倒入适量白醋炒匀
  • 步骤 10/14
    将鱼拨到锅的一边，放入茄子
  • 步骤 11/14
    用汤汁翻炒茄子片刻
  • 步骤 12/14
    倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
  • 步骤 13/14
    中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
  • 步骤 14/14
    最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
小贴士

热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味

发布于 2025-01-15
216
相关菜谱
写评论