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鱼炖茄子
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蛋黄黄黄不黄

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长,减少新生儿体重不足的发生几率。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
茄子 200g
适量
适量
玉米淀粉 适量
适量
干辣椒 适量
番茄酱 适量
开水 适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
香菜 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材,鲤鱼要抽去鱼线,去掉内脏。
  • 步骤 2/13
    茄子切成片,用中火上锅蒸五分钟。
  • 步骤 3/13
    把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分,两面各散上一层淀粉,用中小火一面煎五分钟,直到两面定型。
  • 步骤 4/13
    将鱼盛出来备用,留底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
  • 步骤 5/13
    将茄子倒入翻炒。
  • 步骤 6/13
    加入番茄酱。
  • 步骤 7/13
    倒入适量开水。
  • 步骤 8/13
    加入生抽。
  • 步骤 9/13
    加入醋。
  • 步骤 10/13
    加入盐。
  • 步骤 11/13
    加入料酒。
  • 步骤 12/13
    最后放入鱼,炖到汤汁略收。
  • 步骤 13/13
    盛盘后撒上适量香菜。
小贴士

1.煎鱼的时候一定要用不粘锅,油多些,下锅后不要移动,一面煎硬了再翻面,否则鱼皮容易破。

2.用高汤代替开水,味美会更鲜美。

3.汤汁不要炖得太干,留些汤浇在上面更好吃。

发布于 2023-07-10
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