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咸鲅鱼烧茄子
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倒叙的时光莫经

一道超级的下饭菜，绝对让你米饭吃到撑。这道菜的关键是要选择上好的鲅鱼干来烧，要用海水卤制的淡干鲅鱼干，会让这道菜更鲜美，不多说，上菜！

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼干 半块
茄子 2根
五花肉 适量
韭菜 适量
香葱 适量
大蒜 1头
红辣椒 2个
韩式鱼酿酱油 4大勺
盐 1小勺
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：鲅鱼干半块、茄子2根 配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量 调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
  • 步骤 2/8
    五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用
  • 步骤 3/8
    茄子切成长条，鲅鱼干切丁
  • 步骤 4/8
    茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条和咸鱼块分别入锅过油炸制，捞出备用
  • 步骤 5/8
    将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
  • 步骤 6/8
    取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
  • 步骤 7/8
    作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油
  • 步骤 8/8
    加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用
小贴士

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

发布于 2020-04-08
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