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腊鱼烧茄子
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tangle清瘦
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妈妈给的腊鱼,是湖南的特产,我还是第一次看到呢,拿到手里不知道怎么吃,上网查了这个做法,试了试,味道真的很好,尤其喜欢那种淡淡的烟熏的味道。
时间:30分钟-1小时
食材
腊鱼
半条
茄子
2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
花椒粉
适量
香菜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
准备好需要的腊鱼。
步骤 2/14
切成小块,泡水6个小时以上,脱去盐份,也让鱼肉变得松软一些。
步骤 3/14
准备好葱姜蒜及八角。
步骤 4/14
茄子用手撕成小块。
步骤 5/14
锅中加入适量的油,烧热,下入葱姜蒜及八角炒出香味。
步骤 6/14
下入腊鱼翻炒。
步骤 7/14
调入料酒。
步骤 8/14
翻炒均匀后,下入茄子。
步骤 9/14
调入老抽。
步骤 10/14
调入生抽。
步骤 11/14
调入花椒粉。
步骤 12/14
翻炒均匀后,加入适量的水,盖上盖子,大火煮沸。
步骤 13/14
煮至茄子软烂,汤汁基本收干,加入香菜。
步骤 14/14
出炉装盘。
小贴士
也可加入适量的干红辣椒同炒,味道会更好。
发布于 2019-09-16
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