Name: 鳗鱼干烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鳗鱼干 350g; 茄子 350g; 油 适量; 盐 适量; 糖 适量; 料酒 适量; 先抽 适量; 胡椒粉 适量; 姜 适量; 葱 适量; 蒜 适量; 辣椒 2个

鳗鱼干烧茄子

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鳗鱼干烧茄子，又是一道传统的家乡菜。用自然方法风干的鳗鱼干，有着淡淡的鲜咸味道，初夏的茄子非常嫩，没有一点仔，与鳗鱼干同煮，鲜中带咸，非常下饭。

时间:10-30分钟

食材

鳗鱼干 350g

茄子 350g

油适量

盐适量

糖适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好食材
步骤 2/9

鳗鱼干切大块，放入清水浸泡1个钟头捞出沥干.
步骤 3/9

茄子洗净切块，
步骤 4/9

锅里油热，放入茄子煸炒至发蔫，盛出，
步骤 5/9

锅里油热，放入姜，蒜爆香，放入鳗鱼干煎一下，
步骤 6/9

放入料酒，先抽，糖，辣椒，
步骤 7/9

加半碗清水煮开，小火煮10分钟，
步骤 8/9

放入茄子煸炒匀，大火煮至茄子熟，
步骤 9/9

加些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。

小贴士

1.我用的鳗鱼干是自然风干的，有淡淡的咸味。

2.茄子煸炒一下再煮，比较好吃。

发布于 2019-12-27

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