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鳗鱼干烧虎皮鹌鹑蛋

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昕之Daa

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时间:10-30分钟

食材

鳗鱼干 200g

鹌鹑蛋 12个

香葱少许

大蒜 3瓣

姜少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

海鳗鱼干温水泡三小时后切块待用
步骤 2/9

姜蒜切片，葱切末待用
步骤 3/9

鹌鹑蛋煮好后剥皮待用
步骤 4/9

锅内多放点油，把鹌鹑蛋表皮炸出虎皮
步骤 5/9

虎皮蛋炸好后捞出待用
步骤 6/9

锅内放少许油，把姜蒜片炒香
步骤 7/9

将鳗鱼块放入锅中煸炒
步骤 8/9

将干辣椒掰段放入锅中，并淋入酱油和蚝油，继续翻炒
步骤 9/9

加少量水，并把虎皮蛋放入锅中，加入料酒，翻均匀后，盖锅盖焖煮，用中火

小贴士

如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。

发布于 2018-07-19