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鱼香虎皮鹌鹑蛋
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鼻子大hamper

鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 500g
泡发木耳 50g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
郫县辣酱 适量
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。
  • 步骤 2/12
    鹌鹑蛋用清水洗净。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。
  • 步骤 4/12
    将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
  • 步骤 5/12
    煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
  • 步骤 6/12
    下入6成热的油锅中。
  • 步骤 7/12
    炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。
  • 步骤 8/12
    锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 9/12
    倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的清水烧开。
  • 步骤 11/12
    加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。
  • 步骤 12/12
    芶入薄芡，加入鸡精调味即可。
小贴士

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油 都有咸味，盐要少放。

发布于 2019-10-09
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