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空气炸锅版回锅虎皮鹌鹑蛋
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孤珊剩

上次做的虎皮鹌鹑蛋挺受家人喜欢的，可是炸蛋用的油锅比较麻烦，今天想着用空气炸锅试试，结果出乎意料哦！既不费油也不用担心油花四溅，还不用担心油太多不健康，因为空气炸锅的200度的热风在炸鹌鹑蛋的同时会把多余的油脂吹到炸篮下面的，再空气炸锅工作的15分钟你爱干啥干啥 ，只用中途看一下就可以，这点也是我最喜欢的，不像油锅非得站在厨房等着炸好，闻着油烟都腻了。我自己本身不是特别爱吃蛋类。但是经过这么一炸做成虎皮蛋颜色金黄，口感略带弹性，在加入辣椒一起炒，虎皮吸收了料汁带着微微辣味的非常好吃又下饭。

食材
鹌鹑蛋 500克
蒜苗 2根
青尖椒 1个
红尖椒 2个
生抽 2勺
白糖 2克
蚝油 1勺
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
  • 步骤 2/12
    均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油
  • 步骤 3/12
    将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟
  • 步骤 4/12
    烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀
  • 步骤 5/12
    时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里
  • 步骤 6/12
    蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈
  • 步骤 7/12
    锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/12
    炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香
  • 步骤 9/12
    加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
  • 步骤 10/12
    调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均
  • 步骤 11/12
    最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可
  • 步骤 12/12
    上桌开吃吧~~~
小贴士

1.剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

2.鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油

发布于 2018-08-16
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