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可乐虎皮鹌鹑蛋
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虎皮鹌鹑蛋的做法,咬下去每口都会爆汁,鸡蛋也适用,教程分享

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 12个
土鸡蛋 3个
可乐 500ml
盐 适量
大料 3个
香叶 2片
花椒 2g
山柰 2个
水淀粉 适量
老抽 20ml
生抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    所有蛋类凉水入锅煮熟。
  • 步骤 3/14
    煮好的蛋去皮入油锅中炸至。
  • 步骤 4/14
    直炸至外皮起皱皮。
  • 步骤 5/14
    捞出沥油备用。
  • 步骤 6/14
    锅中油倒出加入可乐。
  • 步骤 7/14
    加入调味料。
  • 步骤 8/14
    加入老抽。
  • 步骤 9/14
    加入生抽。
  • 步骤 10/14
    煮出香味。
  • 步骤 11/14
    再放入鹌鹑蛋。
  • 步骤 12/14
    大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
  • 步骤 13/14
    在用水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 14/14
    汤汁浓稠关火。
小贴士

剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点，大火炸至至外皮起皱，这就是虎皮。

发布于 2019-12-09
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