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回锅虎皮鹌鹑蛋
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晁盖distinguish

上次做的虎皮鹌鹑蛋挺受家人喜欢的,可是炸蛋用的油锅比较麻烦,今天想着用空气炸锅试试,结果出乎意料哦!既不费油也不用担心油花四溅,还不用担心油太多不健康,因为空气炸锅的200度的热风在炸鹌鹑蛋的同时会把多余的油脂吹到炸篮下面的,再空气炸锅工作的15分钟你爱干啥干啥,只用中途看一下就可以,这点也是我最喜欢的,不像油锅非得站在厨房等着炸好,闻着油烟都腻了。我自己本身不是特别爱吃蛋类。但是经过这么一炸做成虎皮蛋颜色金黄,口感略带弹性,在加入辣椒一起炒,虎皮吸收了料汁带着微微辣味的非常好吃又下饭。鹌鹑蛋中的B族维生素含量丰富,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。而且鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。所以鹌鹑蛋对孩子的大脑和发育有很好的促进作用,可以经常食用,不过不能过量以3-5个为宜。对于不爱吃蛋的孩子,可以换着花样给孩子带来新鲜的感觉。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 500g
红尖椒 2个
青尖椒 1个
蒜苗 2根
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 1.5勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
白糖 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
  • 步骤 2/11
    均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油
  • 步骤 3/11
    将炸蓝放入炸锅里,温度200度,时间设置为15分钟
  • 步骤 4/11
    烹饪期间,可将炸蓝取出,查看炸制情况,再刷一层油,晃动几下,让食物受热更均匀
  • 步骤 5/11
    时间到,把鹌鹑蛋取出来,放进盘子里
  • 步骤 6/11
    蒜苗洗净切段,青红尖椒分别切圈
  • 步骤 7/11
    锅中加入少量的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/11
    炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香
  • 步骤 9/11
    加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味
  • 步骤 10/11
    调入2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油, 2克白糖炒均
  • 步骤 11/11
    最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生,起锅即可
小贴士

1.剥蛋小窍门:把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透,然后放入一个容器中加盖来回晃动,可以很轻松的剥去蛋壳。

2.鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油

发布于 2024-10-18
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