咸鱼干炖茄子 - 咸鱼干炖茄子的做法,咸鱼干炖茄子怎么做好吃,咸鱼干炖茄子的家常做法 - 京细菜谱

咸鱼干炖茄子

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菏云抗成瘸

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用咸鱼干做菜，也是家乡的一大特色。炎炎夏日，胃口不好，此菜非常下饭的。

家乡临江靠海，海鲜，河鲜多，自古就有把鱼腌制好晒干了，煮菜吃。蔬菜渗透着鱼鲜，很是配酒下饭呢。

食材

咸鱼干 200g

茄子 400g

油适量

糖适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材
步骤 2/10

咸鱼干放入清水浸泡一个晚上，漂净沥干，
步骤 3/10

茄子洗净切滚刀块，
步骤 4/10

锅里油热，放入咸鱼干煸炒几下，
步骤 5/10

加料酒煸炒去腥，
步骤 6/10

加些糖，先抽，适量清水焖煮5分钟，关火。
步骤 7/10

取小砂锅，放入茄子，
步骤 8/10

把咸鱼干连汤汁一起放入小砂锅，
步骤 9/10

加姜，蒜，辣椒，辣椒酱，一勺清水，
步骤 10/10

中火煮开，小火炖至茄子熟，撒些葱花即可。（如果不够咸，再加些盐）

小贴士

1.咸鱼干一般都要浸泡半天才好，否则太干咬不动。

发布于 2023-05-31