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鱼籽炖茄子
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忧郁filth
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食材
鱼籽 适量
茄子 适量
适量
葱花 适量
姜片 适量
香其酱(没这个酱豆瓣酱也行) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。
  • 步骤 2/4
    倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。
  • 步骤 3/4
    看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢。
  • 步骤 4/4
    千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了,就我的体会是茄子比鱼香,鱼肚炖出来超厚,味道特好,就是太大无法下嘴,我是拿出来切成条吃的,香死了,下次大家炖鱼千万别扔鱼鳔啊!
小贴士

这个鱼籽好大好大,将近两斤,也不知道产这鱼籽的鱼得多大,鲤鱼鲫鱼的籽是黄色的,胖头鱼籽是青灰色的,我最喜欢吃鲫鱼籽,因为细嫩,我这个是大鲤鱼籽,口感要粗糙一点。看大鱼鳔,太大了,我炖的时候还没有切开,绝对是个失误。

发布于 2019-02-26
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