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鱼籽炖茄子
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忧郁filth
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食材
鱼籽 适量
茄子 适量
油 适量
葱花 适量
姜片 适量
香其酱(没这个酱豆瓣酱也行) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把锅烧热，倒油，葱花姜片爆香，然后倒入鱼籽，两面煎黄，茄子掰两段，垫底，开炖。
  • 步骤 2/4
    倒入一袋我的秘制武器香其酱，没这个酱豆瓣酱也可以，酱香不会掩盖鱼肉的鲜美，还可以去点腥气，我们东北人做菜很愿意放酱的。
  • 步骤 3/4
    看出我们东北人的豪爽了吧，一大铁锅炖的正酣呢，不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块，好入味呢。
  • 步骤 4/4
    千滚豆腐万滚鱼，小火咕咚最少半小时，等汤粘稠了，茄子绵软了，就可以盛盘了，就我的体会是茄子比鱼香，鱼肚炖出来超厚，味道特好，就是太大无法下嘴，我是拿出来切成条吃的，香死了，下次大家炖鱼千万别扔鱼鳔啊！
小贴士

这个鱼籽好大好大，将近两斤，也不知道产这鱼籽的鱼得多大，鲤鱼鲫鱼的籽是黄色的，胖头鱼籽是青灰色的，我最喜欢吃鲫鱼籽，因为细嫩，我这个是大鲤鱼籽，口感要粗糙一点。看大鱼鳔，太大了，我炖的时候还没有切开，绝对是个失误。

发布于 2019-02-26
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