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酱烧黄花鱼
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哦哟我嘟

很多时候做出美味的内驱力就是因为口味比较刁钻，嘴巴比较馋！从小就特别爱吃鱼，属猫的差不多！这道酱香口的黄花鱼是我家餐桌时常露脸的一道菜，做法超简单，非常受欢迎！酱香味浓，特别入味，营养又下饭，常常一顿饭除了骨头，连汤都不剩。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 两条
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2勺
葱伴侣6月香甜面酱 1勺
蒜 3瓣
姜片 3片
葱花 少许
香葱碎 少许
花椒 少许
大料 一朵
醋 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    需要准备的调料除了常规的葱姜蒜和花椒大料，就是这两三种酱了，辣椒酱可依自己口味酌情添加，给小孩子吃就略掉辣酱喽，掌握好蒜蓉豆瓣酱和甜面酱的比例味道就很好控制了
  • 步骤 2/7
    处理干净的黄花鱼无需提前腌制，也不用裹面粉，直接在不沾煎锅里，用少许油煎到两面金黄待用
  • 步骤 3/7
    把两勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和一勺6月香甜面酱用温水澥开备用，豆瓣酱和甜面酱的比例是2:1，这个比例不会咸，而且鲜香适口。整道菜就无需加盐加糖加酱油了
  • 步骤 4/7
    将葱姜蒜，花椒大料直接放入煎鱼的锅里，配好的酱料倒在鱼身上慢慢加入开水半没鱼身的量，最后加两勺醋提味去腥
  • 步骤 5/7
    保持中火大约需要10-15分钟，中间记得翻下鱼身，保证两面都入味。最后汤汁浓稠锅边挂汁起大泡的时候关火
  • 步骤 6/7
    出锅装盘吧，别忘了撒点小香葱，葱和酱香是绝搭，提味又点缀
  • 步骤 7/7
    特别推荐的这两种酱使用的是非转基因大豆原酿酱，味道醇厚。包装设计开食储存也比较方便。
小贴士

黄花鱼选择中间大小，买的时候就让卖家把黄花鱼去鳞，回家自己去内脏吧！鱼肉很嫩，防止煎鱼的时候把肉弄散，去内脏最好不开膛破肚。鱼肚末端用剪刀剪开个口子，用一双筷子插到鱼嘴里转一下，往外一拽内脏就全部出来了，这样外形就保持得比较完整了

发布于 2018-11-21
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