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酱烧黄花鱼
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灯泡与狗

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

食材
黄花鱼 1条（约重300克）
猪肉 30克
甜面酱 1汤匙
番茄酱 1汤匙
大蒜 15克
生姜 5克
盐 1茶匙
白糖 2茶匙
醋 1茶匙
料酒 2茶匙
香葱 3克
干淀粉 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
  • 步骤 2/14
    用刀在鱼身两侧剔十字花刀
  • 步骤 3/14
    用厨纸把鱼身上的水分吸去
  • 步骤 4/14
    再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍
  • 步骤 5/14
    姜、蒜切成片
  • 步骤 6/14
    猪肉切小丁
  • 步骤 7/14
    锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出
  • 步骤 8/14
    锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味
  • 步骤 9/14
    再放入猪肉丁炒至变色
  • 步骤 10/14
    放入甜面酱、番茄酱
  • 步骤 11/14
    炒制出酱香味
  • 步骤 12/14
    锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒
  • 步骤 13/14
    再放入煎好的黄花鱼
  • 步骤 14/14
    大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末
小贴士

1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。

2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。

3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。

发布于 2019-02-14
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