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干烧黄花鱼
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晁盖distinguish

干烧黄花鱼味道浓郁，营养价值也高，我一般干烧都会添加一些香菇 ，胡萝卜和猪肉一起干烧。这样做方法相对简单，而且味道更浓郁。烹饪过程中我加了一大勺香菇酱，没想到这勺香菇酱，却给这道菜添加了新的味道和口感，因为最后汤汁收的比较干，鱼就比较入味，每一口都包裹着香菇酱油的滋润，一上桌就被人家爷俩给消灭了，给我只剩下配菜了。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500克
香菇 20克
胡萝卜 50克
猪肉 100克
油 适量
盐 适量
香菇酱 适量
生抽 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
醋 适量
辣椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把黄花鱼去鳞去内脏，清理干净。
  • 步骤 2/18
    鱼身划上花刀，抹上盐 ，加入花椒和料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/18
    准备好自己喜欢吃的辅料。
  • 步骤 4/18
    姜切丝，葱切段，蒜切片备用。
  • 步骤 5/18
    将香菇 胡萝卜 猪肉洗净切成丁。
  • 步骤 6/18
    将黄花鱼擦干水分，表面沾上干粉。
  • 步骤 7/18
    锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。
  • 步骤 8/18
    煎至两面金黄盛出。
  • 步骤 9/18
    锅中留少许底油，爆香干辣椒放入肉丁煸炒。
  • 步骤 10/18
    煸炒至肉变色。
  • 步骤 11/18
    烹入料酒加入酱油 醋 糖 烧开后加入清水。
  • 步骤 12/18
    加入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀，再加入一大勺香菇酱。
  • 步骤 13/18
    放入煎炸好的黄花鱼。
  • 步骤 14/18
    大火烧开，转中小火，烧至20分钟。
  • 步骤 15/18
    把鱼盛入盘中。
  • 步骤 16/18
    锅中剩余的配菜和汤汁继续烧开后勾入薄芡。
  • 步骤 17/18
    将汤汁浇在鱼上。
  • 步骤 18/18
    撒点香菜即可。
小贴士

没有香菇酱可用郫县辣酱代替。鱼是先用盐腌制过了，烹饪过程就不要再添加盐了。

发布于 2022-04-06
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