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红烧黄花鱼
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vocabulary豆浆

每年的过年，我家必须买一箱黄花鱼，这都快成家规了。其实，说是一箱，也就是最多6条，要是比较大一些的才4条。这里的黄花鱼价格不菲“物以稀为贵”，这里是离大海最遥远的地方，想吃特色的海鲜和海鱼，就得付出代价。也许是我家习惯了过年必须有黄花鱼上餐桌，也是亲戚朋友知道我家爱吃鱼的缘故，来我家要是餐桌没有黄花鱼，感觉是少了很多菜一样。不光我家爱吃黄花鱼，也有不少亲戚爱吃的，都认为黄花鱼的可以防止动脉硬化和冠心病的发生。要是逢年过节，招待亲朋好友这道红烧黄花鱼是不错的宴客菜，上档次很有面子，要是做年夜饭，这个最好不过了，一整条鱼用大盘子装着，寓意“年年有余”、“吉祥如意”，真是又吉庆又好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 600g
植物油 50g
盐 10g
老抽 5g
味精 2g
白糖 3g
料酒 5g
大蒜 2瓣
姜 5g
香葱 2根
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：黄花鱼600克 辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
  • 步骤 2/10
    把黄花鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜切末
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，油热7成下鲤鱼
  • 步骤 5/10
    煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 6/10
    锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味
  • 步骤 7/10
    加黄花鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
  • 步骤 8/10
    转小火烧20分钟， 加盐
  • 步骤 9/10
    加味精
  • 步骤 10/10
    大火收汁即可
小贴士

黄花鱼可以用淀粉沫均匀，油炸也可以，这样很整

家庭是为了健康，都是煎，饭店都是油炸

可以加点辣皮子和番茄酱一起红烧

发布于 2019-12-04
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