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红烧黄花鱼
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红烧黄花鱼，家里的味道如果炖带鱼或平鱼，草鱼，可以提前一晚上泡4，5朵干香菇，香菇水留着备用，关键点来啦--炖鱼的时候用香菇水代替水与酱油等倒入锅中炖鱼。味道极好。去除鱼腥味还具有特别的香味。

食材
黄花鱼 2-4条(看大小)
蒜 一头全切片
生抽 4勺
料酒 4勺
醋 3勺
糖 2勺
油 适量
姜片 5片
干香菇 5朵
干红辣椒????️ 2个
花椒 10粒
大料 2个
小茴香 一小撮儿
香叶 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1鱼弄干净后用葱姜片，20粒花椒和料酒腌制20分钟，剔除所有料后蘸薄薄面粉热油炸金黄备用。这些腌制鱼的调味料都是配料之外的，腌制鱼后都扔了不要。2炖鱼汤料汁:料酒，糖，生抽，醋少许，加入提前泡好的香菇水，或清水一碗备用。3油锅里放入油，小火煸香2个干红辣椒，花椒8粒，2粒大料小茴香20粒，香叶2片，葱段5段，姜片5片，蒜8个都切片，都煸炒出香味，放鱼，再放入2汤料汁，放一勺肉酱(提前做好的五花肉酱)，没有可放一般豆瓣酱。如果提前泡香菇，亦可以煸炒进去炖，很香。大火烧开转小中火炖15-20分钟。看水剩下一般转大火收汤略微浓稠即可。
发布于 2019-01-07
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