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啤酒山羊肉
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如焚goodness

启东的山羊肉非常有名!因为这里农村几乎家家都养山羊,一到冬天,吃羊肉就是最大的口福了!山羊肉质细腻,再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头,所以汤汁浓郁,羊肉很香。啤酒羊肉,就是不放水,全部用啤酒焖煮,所以羊肉没有骟味,好吃。

时间:1-2小时
食材
山羊肉 1500g
啤酒 600g
适量
冰糖 适量
老抽 适量
鲜抽 适量
辣椒酱 适量
豆瓣酱 适量
大葱 适量
适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
红枣 适量
适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    山羊肉斩大块,洗净。
  • 步骤 2/12
    放开水焯3分钟,捞出漂净.
  • 步骤 3/12
    准备好啤酒,冰糖,豆瓣酱,大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料.
  • 步骤 4/12
    把大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料. 放入自动烹饪锅.
  • 步骤 5/12
    倒入适量油
  • 步骤 6/12
    把山羊肉放入,加豆瓣酱.
  • 步骤 7/12
    放适量辣椒酱,冰糖.
  • 步骤 8/12
    放入600--700克啤酒,加些老抽,鲜抽.
  • 步骤 9/12
    盖锅盖,按“肉”功能键开始煮。
  • 步骤 10/12
    烹饪时间到,打开,搅拌一下,加入适量盐
  • 步骤 11/12
    再煮20分钟左右
  • 步骤 12/12
    加入青蒜,搅拌均匀即可.
小贴士

1.加盐的量,要根据羊肉的咸淡来定。

2.如果豆瓣酱放的多了,盐要少放些。

3.没有冰糖可以用白糖.

4.也可以全部用黄酒来做。

5.此做法也适合一般的炒菜锅。

发布于 2020-03-03
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