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啤酒焖羊肉
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淋湿的记忆忆薇

羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。今天这道羊肉不加水，只放啤酒，用啤酒焖炖出来的羊肉，味道不膻，而且肉质鲜嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 800克
蒜头 1颗
盐 少许
生抽 适量
蒜苗 几棵
啤酒 1罐
冰糖 10克
料酒 2勺
卤料包 1袋
姜块 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
  • 步骤 2/6
    炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
  • 步骤 3/6
    加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
  • 步骤 4/6
    倒入一罐黑啤，放入卤料包。
  • 步骤 5/6
    大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
  • 步骤 6/6
    最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小贴士

用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。

发布于 2020-06-30
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