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泡椒啤酒焖兔肉
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柚花离海又安

这道焖煮出来的兔肉，调味料有泡椒、泡姜、蒜瓣、啤酒等调出的味道真是够鲜够香的。经常吃清淡的可以换下口味，让辣、鲜、香，提提精神。

食材
新鲜兔肉 约300克
泡椒切段 4根(约40克)
蒜瓣 1小把
泡姜切片 1个（约30克）
生姜切片 适量
葱切节 一根
豆瓣酱 1勺（约20克）
啤酒 1易拉罐
盐 少许
鸡精 少许
花椒 少许
冰糖 1小块
油 适量
水 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、少盐腌10分钟。
  • 步骤 2/5
    准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。
  • 步骤 3/5
    热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉出锅留油。
  • 步骤 4/5
    将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水，冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡精炒匀即可。
  • 步骤 5/5
    装盘上桌
小贴士

这道兔肉没放盐，因豆瓣酱盐味合适。兔肉里也可加入胡萝卜，莴笋、或粉皮来增加另一种风味。

水淀粉用来收汁，不能多放。

发布于 2018-12-24
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