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砂锅啤酒焖羊肉
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手嗡凭孛蒂

也许有很多人不知道或者不熟悉启东，她在苏北长江下游的入海口处，与上海隔江相望，自古就是鱼米之乡。不但海洋资源丰富，还有味道鲜美的山羊，我们启东农村几乎家家户户都养山羊，所以对羊肉的做法和吃法都非常有讲究。启东的羊肉是连皮带骨头一起煮的，用料有羊肉、盐、料酒、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、红枣、辣椒、老抽、甜面酱、豆瓣浆、冰糖。先将羊肉清洗干净，再放进锅里用开水焯一下，然后捞出来沥干水份。　　将锅烧开，然后把油倒进锅里，等油烧开这把切好的羊肉放进去一起煸炒，再加上2瓶啤酒，放一大把干辣椒，香叶、八角、桂皮、红枣，冰糖，老抽，甜面酱---等调料，然后用大火煮开，再用小火煮1个半个小时，出锅的时候可以放一些青蒜。　　如果喜欢吃清淡一些的羊肉，也可以放一些蔬菜进去，再放一些青蒜、鸡精，美美一锅的美味和家人一起分享，绝对是幸福的.

时间:1-2小时
食材
山羊后腿 3000g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
青蒜 适量
啤酒 2瓶
红枣 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备一只山羊后腿
  • 步骤 2/16
    叫卖羊肉的砍成大块，漂净.
  • 步骤 3/16
    用开水焯一下，捞出，用清水漂净沥干.
  • 步骤 4/16
    准备好调料
  • 步骤 5/16
    锅里油热，放入山羊肉煸炒一下
  • 步骤 6/16
    放入老抽
  • 步骤 7/16
    煸炒上色，关火.
  • 步骤 8/16
    取大砂锅，放入羊肉
  • 步骤 9/16
    放入葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
  • 步骤 10/16
    放入冰糖
  • 步骤 11/16
    放入甜面酱
  • 步骤 12/16
    倒入啤酒
  • 步骤 13/16
    中火煮开5分钟
  • 步骤 14/16
    小火焖60--90分钟
  • 步骤 15/16
    加些盐，大火收汁.
  • 步骤 16/16
    撒些青蒜末即可上桌.
小贴士

1.一大砂锅一顿也吃不完，在煮至8分熟得时候，盛些出来，存入冰箱，慢慢吃，其余的放些盐煮至羊肉酥即可。

2.此种烹饪方法是不用放水的，全部用啤酒焖熟.

发布于 2023-06-19
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