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蒙山羊肉汤
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优雅

看舌尖2的时候，看到那热腾腾乳白色的羊肉汤好有食欲，禁不住咽咽口水。家里正好有带骨的羊肉，于是马上煮了起来。。。。蒙山羊肉汤是选用当地的羊肉，煮出汤，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果。要想羊汤汤汁乳白，其实不难，一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
带骨羊肉 500g
白胡椒 适量
盐 适量
青蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
草果 适量
草寇 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好羊肉和带骨肉。
  • 步骤 2/11
    羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。
  • 步骤 3/11
    青蒜洗净，切成末 备用。
  • 步骤 4/11
    用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
  • 步骤 5/11
    泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。
  • 步骤 6/11
    加入调料包。
  • 步骤 7/11
    大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。
  • 步骤 8/11
    将羊肉切成片装入碗中。
  • 步骤 9/11
    取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
  • 步骤 10/11
    倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。
  • 步骤 11/11
    撒上青蒜末即可。
小贴士

一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

发布于 2023-01-03
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