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排骨烧芋头仔
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烂自安家掣

很喜欢芋头的香糯口感，而且易于消化，很久没吃了，很是怀念。芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
芋头仔 4个
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 1个
蒜 2粒
酱油 3小勺
料酒 2勺
八角 1个
花椒 1小掇
冰糖 1粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    排骨用冷水先泡一会，泡出血水
  • 步骤 2/17
    冷水下锅，放入姜片、少许花椒掉一下水
  • 步骤 3/17
    水开之后放入一点点料酒煮约一分钟
  • 步骤 4/17
    排骨捞出沥干水份
  • 步骤 5/17
    准备好葱、姜、蒜、八角
  • 步骤 6/17
    热油放入排骨翻炒出水分
  • 步骤 7/17
    放入准备好的葱、姜、蒜、八角继续翻炒
  • 步骤 8/17
    翻炒均匀后放入料酒
  • 步骤 9/17
    再放酱油
  • 步骤 10/17
    翻炒出香味
  • 步骤 11/17
    放入冷水
  • 步骤 12/17
    烧开之后可以放一粒冰糖
  • 步骤 13/17
    再移入高压锅中压15分钟
  • 步骤 14/17
    其间把芋头切成厚片
  • 步骤 15/17
    排骨压10分钟开盖放入芋头仔再盖盖继续压10分钟
  • 步骤 16/17
    待锅冷却后开盖调入盐搅拌均匀
  • 步骤 17/17
    装盘撒上葱花即可
小贴士

排骨最好事先掉一下水，掉水时放几粒花椒，不仅除腥而且还增香。

发布于 2020-03-03
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