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酱烧蛋
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咀艺瘸粕静

酱烧蛋是山东潍坊这边的一道特色美食，清明节的时候家家户户都有吃这个蛋的习俗，清明节的时候刚好也是韭菜和小葱长势正好的时节，和鸡蛋一起烧来特别美味。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 10个
小葱 1把
油 适量
盐 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将小葱洗净后切成长段备用。
  • 步骤 2/14
    小葱的葱白最好切成段之后再一分为二，比较好入味。
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋用清水煮熟后剥去蛋壳。
  • 步骤 4/14
    在鸡蛋四面均切一刀，那样比较容易入味，刀口不要太深，最好是切到蛋黄处就停下来，那样蛋黄还是一整颗。
  • 步骤 5/14
    锅热后倒入适量的花生油。
  • 步骤 6/14
    将鸡蛋放入锅中。
  • 步骤 7/14
    紧接着就倒入酱油，最好选择老抽，那样容易上色。
  • 步骤 8/14
    在锅中放入适量的水。
  • 步骤 9/14
    鸡蛋翻炒均匀后放入少量的盐。
  • 步骤 10/14
    盖上锅盖煮三分钟。
  • 步骤 11/14
    煮到锅中的酱油水快没有的时候就可以进行下一步了。
  • 步骤 12/14
    将葱段放入锅中翻炒三分钟。
  • 步骤 13/14
    出国前放入少量味精提鲜。
  • 步骤 14/14
    起锅装盘就可以啦
小贴士

酱烧鸡蛋在煮的时候就放入盐，后面加葱段的时候就可以不用放盐了，因为老抽加上盐就已经够咸了。

发布于 2019-09-20
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