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酱烧杏鲍菇
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高大bid

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，因其具有独特的杏仁香味和犹如鲍鱼的口感而得名。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

这道酱烧杏鲍菇，采用先腌后煎再烧的方法，使得杏鲍菇浸足了料汁的味道，吃起来脆嫩多汁，美味极了。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 2个
生抽 15g
蚝油 5g
老抽 5g
盐 3g
白糖 8g
橄榄油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏鲍菇洗净，切5—6公分的段儿。
  • 步骤 2/9
    再纵向直刀切0.6公分厚的片儿。
  • 步骤 3/9
    剞十字花刀。
  • 步骤 4/9
    依次做完所有的杏鲍菇片儿。
  • 步骤 5/9
    将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和适量的水混合，制成调料汁。
  • 步骤 6/9
    将杏鲍菇片儿放入调料汁中，腌15分钟。
  • 步骤 7/9
    炒锅置于火上，放入适量橄榄油。
  • 步骤 8/9
    六成热时将腌好的杏鲍菇片放入，用中小火稍微煎一下。
  • 步骤 9/9
    待杏鲍菇出水之后倒入刚才腌杏鲍菇的调料汁，大火收汁即可盛盘。
小贴士

切十字花刀是个细活儿，大家千万不要害怕，做起来不难，要稳住刀，下刀要轻，千万不要切透杏鲍菇。如果实在掌握不好，那就直接切片好了。

发布于 2022-04-16
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