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酱烧杏鲍菇
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小海梅花疏淡

杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性，口感更好。xO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 500g
白菜 250g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
韩国辣椒酱 适量
XO酱 适量
玉米淀粉 适量
姜 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要食材：杏鲍菇、小白菜、姜、大葱
  • 步骤 2/10
    杏鲍菇斜切成佛手状，这样容易入味。大葱切马蹄状，姜切片。
  • 步骤 3/10
    水开后倒入杏鲍菇焯三到五分钟取出沥干水份备用。
  • 步骤 4/10
    再烧开水，水中加少许的色拉油和盐焯小白菜。
  • 步骤 5/10
    锅坐少许底油炒香葱和姜。
  • 步骤 6/10
    待香味炒出后转为中小火倒入韩国辣椒酱后加热水使酱充分澥开。
  • 步骤 7/10
    大火烧开，这时就加入调料，一小勺的料酒、少量的生抽、糖、盐，再烧至大开时倒入杏鲍菇。
  • 步骤 8/10
    杏鲍菇烧至三分钟左右加入两勺的XO酱，继续翻炒后用锅盖盖上焖三分钟。
  • 步骤 9/10
    最后看到汤汁渐少时，倒入少量的水淀粉勾薄欠。
  • 步骤 10/10
    最后把事先焯过水的小白菜摆在四周，杏鲍菇倒在盘中间即可享用了。
小贴士

韩国辣椒酱和XO酱的比例是三比一；杏鲍菇切成佛手状更容易入味。

发布于 2019-07-30
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