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酱烧梭鱼
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越狱alas

巧手大餐菜。

梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的梭鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。

这里胖子采用鲁菜特有的酱烧手法来做梭鱼，炖出来的梭鱼酱香味浓，香气扑鼻。

时间:10-30分钟
食材
梭鱼 600g
豆腐 300g
豆瓣酱 20g
葱 15g
姜 5g
蒜 10g
酱油 5ml
醋 5ml
白砂糖 5g
白酒 5ml
料酒 20ml
水 400ml
花生油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。
  • 步骤 2/10
    切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    豆腐切厚片。
  • 步骤 4/10
    豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
  • 步骤 6/10
    再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。
  • 步骤 7/10
    转小火盖盖炖10分钟。
  • 步骤 8/10
    再放入豆腐。
  • 步骤 9/10
    盖盖中火炖10分钟出锅即可。
  • 步骤 10/10
    盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
小贴士

1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。

2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。

发布于 2023-05-05
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