jxcaipu logo
卤肉饭
7.2万 热度 95 收藏
李白甫的血手

在家做美味卤肉饭,卤肉出汁的关键,这一份材料不能少

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
熟鸡蛋 2个
金钱菇 20朵
小洋葱 1个
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
先抽 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    准备好熟鸡蛋
  • 步骤 3/15
    金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
  • 步骤 4/15
    小洋葱切丁。
  • 步骤 5/15
    五花肉冷水下锅焯水，去腥味。
  • 步骤 6/15
    捞出，切丁，
  • 步骤 7/15
    洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
  • 步骤 8/15
    锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，
  • 步骤 9/15
    慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，
  • 步骤 10/15
    加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
  • 步骤 11/15
    放入金钱菇，
  • 步骤 12/15
    放入剥去壳的熟鸡蛋，
  • 步骤 13/15
    放入洋葱，
  • 步骤 14/15
    开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
  • 步骤 15/15
    把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！
小贴士

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。

发布于 2020-03-25
33
相关菜谱
写评论