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金针焖鸡块
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迷死佳

喜欢吃鸡肉，做法多样，美味无穷，与什么搭配都不错，今天又用干黄花菜，又称金针菜，与鸡块一起焖了，很香，特别喜欢金针菜韧韧的口感和特有的香味，与鸡块一起焖后，还多了鸡肉的香味，真是好吃。做法也不复杂，我喜欢随手乱放，今天看到冰箱还有一把蒜苔，也拿出来切断放里面了，一定要临出锅再放，让蒜苔保持它脆脆的口感，搭配肉肉很爽脆，口感更丰富了哈。

时间:1-2小时
食材
鸡块 1000g
干黄花菜 100g
蒜苔 1把
油 适量
盐 适量
八角 2个
香味 4片
花椒 20粒
葱 1根
姜 5片
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 少许
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干黄花菜提前泡发，洗干净，买了一只鸡子，让卖家给剁成小块了，也洗干净，蒜苔洗干净切断儿。
  • 步骤 2/10
    锅中放水，放入鸡块焯水。
  • 步骤 3/10
    捞出用温水洗干净，淋干水分。
  • 步骤 4/10
    锅中放油，油热后放入姜片、葱、八角、香叶和花椒爆香。
  • 步骤 5/10
    放入鸡块翻炒出油。
  • 步骤 6/10
    放入料酒、生抽、老抽和少许冰糖翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入干黄花菜翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    加入没过鸡块的清水。大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮一小时左右。
  • 步骤 9/10
    如果汤汁太多，可以开大火收一下汁，放盐调味，再放入蒜苔。翻炒至蒜苔断生。
  • 步骤 10/10
    最后淋少许的香油。
小贴士

放入冰糖一是为了提味，味道更好，二是做出来的菜颜色光亮。喜欢辣味道的可以放辣椒哈，我家人不喜欢，就没有放。

发布于 2019-10-31
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