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金针焖大鲩[原创首发]
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老头forum

据我妈妈说,这是一道名菜,就叫金针焖大鲩,我说我没吃过~

于是我妈妈那天就买了一天鲜鲩以及金针菜回来,我们一起合作做了这道菜,真的好好吃呢!

金针菜,又名黄花菜,性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

鲩鱼,又叫草鱼,四大家鱼之一,也是我家常吃的鱼之一!

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

时间:10-30分钟
食材
鲜鲩鱼 600g
干金针菜 80g
姜末 适量
蒜末 适量
葱白 适量
生抽 适量
适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    金针菜用温水洗净,泡软,多换两次清水,并沥干水份备用;
  • 步骤 2/6
    鲩鱼洗净,去内脏去鳞腮等,然成适量大小块,用盐,生粉腌渍约半小时;
  • 步骤 3/6
    碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用;
  • 步骤 4/6
    热油锅,把鱼块下锅煎香两面;
  • 步骤 5/6
    倒入料汁后立即盖上锅盖煮开;
  • 步骤 6/6
    用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中,然后把备好的金针菜平铺在鱼块上,转小火焖约10分钟至鱼全熟即可!
小贴士

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

发布于 2024-07-20
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