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金针焖大鲩[原创首发]
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老头forum

据我妈妈说，这是一道名菜，就叫金针焖大鲩，我说我没吃过~

于是我妈妈那天就买了一天鲜鲩以及金针菜回来，我们一起合作做了这道菜，真的好好吃呢！

金针菜，又名黄花菜，性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

鲩鱼，又叫草鱼，四大家鱼之一，也是我家常吃的鱼之一！

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

时间:10-30分钟
食材
鲜鲩鱼 600g
干金针菜 80g
姜末 适量
蒜末 适量
葱白 适量
生抽 适量
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    金针菜用温水洗净，泡软，多换两次清水，并沥干水份备用；
  • 步骤 2/6
    鲩鱼洗净，去内脏去鳞腮等，然成适量大小块，用盐，生粉腌渍约半小时；
  • 步骤 3/6
    碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用；
  • 步骤 4/6
    热油锅，把鱼块下锅煎香两面；
  • 步骤 5/6
    倒入料汁后立即盖上锅盖煮开；
  • 步骤 6/6
    用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中，然后把备好的金针菜平铺在鱼块上，转小火焖约10分钟至鱼全熟即可！
小贴士

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

发布于 2024-07-20
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