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（原创首发）腌菜腊肉焖鱼干

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这菜的做法来自于老公家乡菜里的盐菜炖黄鳝，味道很棒，做法也简单，很浓郁的家乡味道，谢谢洪湖的老乡送来的洪湖特产，这回鱼干是鱼鳅不是黄鳝呵呵....请大家尝尝哦。

时间:10-30分钟

食材

盐菜 50g

鱼鳅干 100g

腊肉 100g

干辣椒适量

姜 1小块

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

青红椒，葱洗净备用。
步骤 2/16

盐菜备用。
步骤 3/16

鱼干备用。
步骤 4/16

腊肉洗净切薄片飞水备用。
步骤 5/16

鱼干用温水略泡洗剪成节。
步骤 6/16

盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
步骤 7/16

姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
步骤 8/16

锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
步骤 9/16

放入姜蒜片爆香。
步骤 10/16

放入鱼干，调入料酒翻炒。
步骤 11/16

炒至鱼干吸收油份回软。
步骤 12/16

放入干辣椒和花椒爆出香味。
步骤 13/16

放入浸泡过的盐菜翻炒。
步骤 14/16

加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
步骤 15/16

放入青红椒炒匀。
步骤 16/16

放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小贴士

1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。

2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。

发布于 2024-02-16