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橙香排骨
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前方blind

教你制作排骨新口味,橙香排骨,清香宜人,鲜香美味,制作简单!

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
橙子 1个
油 适量
盐 适量
大葱 1段
姜 1块
大蒜 4瓣
八角 1朵
香叶 两片
花椒 适量
冰糖 10g
自制苹果醋 10ml
自制红酒 小半碗
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨买的时候就让卖肉的给切好一段一段的。洗净后放在冷水中浸泡出血水。
  • 步骤 2/13
    再把浸泡过的排骨段放在冷水锅里开大火烧开撇去血沫，煮5分钟后捞出装盘待用。
  • 步骤 3/13
    备好的食材；橙子洗净、葱切小段、蒜切片、姜切片。
  • 步骤 4/13
    橙子去皮取出里面的瓤，分成几拌。
  • 步骤 5/13
    自制红葡萄酒小半碗。
  • 步骤 6/13
    锅中放油烧热下入姜片。
  • 步骤 7/13
    再下入焯过水的排骨翻炒。
  • 步骤 8/13
    翻炒过的排骨锅里在放入葱段、蒜片、冰糖。
  • 步骤 9/13
    继续翻炒，煎锅里的冰糖融化即可。
  • 步骤 10/13
    然后再倒入半碗自制红葡萄酒，酱油，盐、开水没过排骨。
  • 步骤 11/13
    再盖上锅盖开大火烧开后。转小火慢烧。30分钟左右。
  • 步骤 12/13
    煎锅里的汤水烧至很少的时候下入橙子瓣。在放入盐调味和少许味精。翻炒开中火收汁。
  • 步骤 13/13
    收汁后点缀一些青蒜叶，就可以了。
小贴士

1、排骨在做之前最好先浸泡20分钟，中间可以换水1~2次，去掉血水去腥。然后再放入冷水锅中焯水撇去血沫就可捞出。

2、炒至的过程中放入红葡萄酒我感觉比放料酒味道好，吃的时候有一股淡淡的酒香。

3、橙子最好在排骨快要成熟的时候放入，这样橙子不容易烧烂，味道也好。

发布于 2020-08-13
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