jxcaipu logo
橙香排骨
5.8万 热度 75 收藏
明昊明琴

橙子酸酸甜甜的，开胃又营养，橙子具有生津止渴、开胃下气帮助消化，防治便秘的功效。正常人饭后食橙子或橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，是一款老幼皆宜的水果。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 300g
橙子 1个
酱油 适量
芝麻 5g
榨汁机 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料排骨，新奇士橙子一个
  • 步骤 2/14
    橙子洗净切开
  • 步骤 3/14
    去皮后再切小块放入榨汁机里
  • 步骤 4/14
    将橙子榨成橙汁
  • 步骤 5/14
    然后倒出来备用
  • 步骤 6/14
    排骨斩成块后，用流水冲洗30分钟，去除肉内的血水
  • 步骤 7/14
    焯水好的排骨洗净浮沫，再加入清水，放两片姜，高压锅压十分钟，喜欢有嚼劲的可以省掉这一步，因为我比较喜欢吃烂点的
  • 步骤 8/14
    压好后取出排骨，汤可以用来煮汤喝
  • 步骤 9/14
    锅里加少许油加热
  • 步骤 10/14
    倒入排骨小煎一会
  • 步骤 11/14
    煎至有点金黄色时倒入适当的酱油
  • 步骤 12/14
    等排骨上色后倒入橙汁
  • 步骤 13/14
    接着大火待它收汁就可以了
  • 步骤 14/14
    然后装盘，撒点芝麻就更香啦
小贴士

掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味

发布于 2019-10-15
22
相关菜谱
写评论