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东北溜肉段
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挫睡狗窝的猪季窝

东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。一提起东北菜，人们首先会想到的就是锅包肉和溜肉段，这两道菜现在已经不是只能在东北才能吃到了，全国各地都有东北菜馆，甚至是本土特色的饭店里都能看见它们的身影，可谓是风靡全国了。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
白糖 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.
  • 步骤 2/11
    打入一个鸡蛋清,加淀粉
  • 步骤 3/11
    抓匀
  • 步骤 4/11
    青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片
  • 步骤 5/11
    葱,姜,蒜切丝
  • 步骤 6/11
    炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟
  • 步骤 7/11
    呈金黄色捞出
  • 步骤 8/11
    炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,
  • 步骤 9/11
    放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,
  • 步骤 10/11
    下炸好的肉条,翻炒一下,
  • 步骤 11/11
    倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.
小贴士

一定要用淀粉把肉抓匀,这样炸出来的肉质不会太硬.

发布于 2020-03-25
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