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溜肉段
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盼望crack

溜肉段外酥里嫩、味香可口。属于精典的东北菜。婆婆家杀了一只猪拿来了好多猪肉，生的熟的都有，真是想不到做点什么吃。豆亲们给点建议吧。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400g
胡萝卜 50g
青辣椒 100g
洋葱 100g
鸡蛋 1个
淀粉 适量
蒜末 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
糖 适量
醋 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。
  • 步骤 2/9
    在腌好的肉里加入适量淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    锅内倒入油烧热。
  • 步骤 4/9
    烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
  • 步骤 5/9
    蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精盐，鸡精，白糖，白醋。加入适量淀粉，一点点水调好酱汁备用。
  • 步骤 6/9
    锅内留底油，比我这个再少点也行。我这有点多了。
  • 步骤 7/9
    烧热下入蔬菜，大火爆炒。
  • 步骤 8/9
    蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。
  • 步骤 9/9
    倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
小贴士

我妈妈教我做这菜的时候就说不炸两遍炸不透，皮不脆。肉段到底要不要炸两遍我也不清楚，反正没试过炸一遍。

发布于 2019-07-22
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