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东北溜双段
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场控男帝乘

感谢金龙鱼给的这次使用机会，东北菜多数都要油炸，但是为了健康饮食，平时家里尽量选用各种菜籽油、橄榄油、玉米油等。这次收到菜籽油开盖香气扑鼻，比之前用的菜籽油色泽清透，味道也更香浓，做各种菜肴颜色香味都提升不少。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 150g
青虾仁 12只
土豆淀粉 150g
青椒 1个
姜 两片
清水 50ml
酱油 3ml
盐 3g
糖 5g
外婆香小榨菜籽油(炸肉用) 400ml
水淀粉 适量
淀粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾仁去掉虾线，洗净备用
  • 步骤 2/9
    肉切成1到1.5CM左右的小块
  • 步骤 3/9
    淀粉加可以没过淀粉的水搅拌均匀，等待沉淀
  • 步骤 4/9
    青椒切小块，姜切丝
  • 步骤 5/9
    淀粉沉淀成水和淀粉分离，上面一层清水的时候，倒掉清水部分，留湿淀粉
  • 步骤 6/9
    把切好的肉倒入淀粉里抓匀
  • 步骤 7/9
    让每块肉都布满湿淀粉
  • 步骤 8/9
    油倒入锅内烧开
  • 步骤 9/9
    油烧开以后改中火，一块一块加入抓满淀粉的肉块
小贴士

1.炸肉油温不能太高，否则外皮焦了内里的肉还没熟。

2.复炸的时候火一定要急，才能外酥里嫩。

3.最后倒入肉的时候一点翻炒速度要快，否则芡汁会把肉的外皮泡软。

发布于 2019-01-22
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