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茄汁罐头鱼
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郭襄monarch

小时候有个罐头，叫茄汁青鱼，那时候对于我们都是过年的菜，家家户户串门才送礼的。尽管过去好多年了，我对它仍然情有独钟，喜欢它的味道，今天没有买到青鱼，就用的鲅鱼，最好小点的鲅鱼，我的鱼有点大了，不过味道不差的，喜欢的看看吧：

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1500g
油 适量
盐 适量
番茄酱 150g
番茄沙司 100g
蒸鱼豉油 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白醋 适量
料酒 适量
白酒 适量
绵白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼收拾干净，盐，料酒腌制20分钟
  • 步骤 2/11
    锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）
  • 步骤 3/11
    热锅到凉油煎鱼不沾。
  • 步骤 4/11
    翻面煎
  • 步骤 5/11
    煎好的鱼放高压锅里，加白酒，葱姜蒜，生抽，蒸鱼豉油，醋，多点白糖，胡椒粉
  • 步骤 6/11
    番茄酱2代，再加入番茄沙司
  • 步骤 7/11
    番茄酱一定要多放，不然颜色淡
  • 步骤 8/11
    加适量的水
  • 步骤 9/11
    阿迪锅25分钟
  • 步骤 10/11
    排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

鱼太大，建议切段，不然由于软烂，起锅装盘时候断开。

发布于 2020-03-25
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