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茄汁龙利鱼片
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思逸

去超市看见龙利鱼，总会买几块放在冰箱里，做鱼片很方便，没有鱼骨。今天做一个茄汁龙利鱼，酸酸甜甜很开胃，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 　　同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼 350g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
水淀粉 适量
生姜片 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    龙利鱼洗净后吸干水分，斜刀切成大约一公分厚的鱼片
  • 步骤 3/14
    加入盐，水淀粉，油，白酒拌匀腌制一小时。
  • 步骤 4/14
    锅内水里加入生姜片大火烧至微开
  • 步骤 5/14
    逐一加入鱼片。
  • 步骤 6/14
    加入适量胡椒粉
  • 步骤 7/14
    至全部变色发白捞起沥干水分
  • 步骤 8/14
    锅内倒油，油温5分热，倒入番茄酱
  • 步骤 9/14
    迅速划开后加入适量开水
  • 步骤 10/14
    加入适量蚝油
  • 步骤 11/14
    加入适量生抽
  • 步骤 12/14
    倒入鱼片
  • 步骤 13/14
    加入白糖，不要翻炒，旋转锅使每片鱼片都均匀沾上调料。
  • 步骤 14/14
    大火烧至汁水粘稠后加入芝麻油熄火。
小贴士

腌制鱼片我喜欢滴入几滴白酒，腌制出的鱼片不但能去腥，而且很香。

烹制过程不要去翻炒，否则鱼片会碎掉。

发布于 2022-10-17
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